Maronen, Chicorée, Spaghetti-Kürbis, Süßkartoffeln, Karotten, bunte Paprika und Kartoffeln – der Vielfalt waren bei der letzten Kochgruppe unserer Sozialen Hilfe keine Grenzen gesetzt. Im Backofen zubereitet ist das gesund und lecker. Passend dazu wurden eine ganze Reihe von Dips hergestellt: Veganes Tzsatziki, Knoblauch-Dip und eine Cocktail-Sauce.
An die Bitterstoffe im Chicorée, den niemand kannte, musste man sich erst einmal gewöhnen. Gewöhnungsbedürftig, aber gesund: Bitterstoffe haben eine positive Wirkung auf Verdauung und Leber und können beim Abnehmen helfen. Sie sind in Lebensmitteln wie Chicorée, Artischocken oder Oliven sowie in Tropfen enthalten.
Bitterstoffe beeinflussen die Verdauung positiv und können auch schweres Essen bekömmlicher machen. Im Darm sorgen Bitterstoffe zum einen dafür, dass mehr Verdauungssekret ausgeschüttet wird, was gut ist für die Darmbeweglichkeit. Daher wird empfohlen, vor deftigen und fettigen Hauptgerichten als Vorspeise Bittersalate oder bittere Rohkost zu essen. Zum Beispiel steckt in Chicorée der Bitterstoff Intybin, der die Produktion von Magensäure anregt und den Gallenfluss verbessert, was die Fettverdauung begünstigt. Zum anderen bewirken einige Bitterstoffe, dass der Insulinspiegel langsamer abfällt. Das beugt im besten Fall Heißhunger vor. Auch bei der chronisch-entzündlichen Darmerkrankung Morbus Crohn können Bitterstoffe zur Besserung beitragen. Bitterstoffe können außerdem die Abwehrkräfte stärken, Fieber senken und entspannend wirken.
So wirken Bitterstoffe auf die Verdauung:
- fördern den Speichelfluss
- verbessern die Produktion von Magensaft
- verstärken die Produktion von Gallenflüssigkeit und begünstigen so die Fettverdauung
- einige Bitterstoffe führen zu einer erhöhten Insulinproduktion
- regen die Darmtätigkeit an
- Bitterstoffe sollen außerdem die Abwehrkräfte stärken, Fieber senken und entspannend wirken können.
Die Resonanz war gut, viele haben neue Dinge kennengelernt – und geschmeckt hat es auch allen 🙂
Danke an Ines für das große Engagement und Rückenwind – solidarische Quartierarbeit im Darmstädter Westen e.V. für die gute Kooperation!
Die Postsiedlung – Solidarität findet Stadt.
